Sörspecialista - minőségi német sörök

Sörgasztronómia kérdések-válaszok

Megvetted a sört, de nem sós mogyorót vagy virslit akarsz "tálalni" mellé? Partit rendezel a barátaidnak, kitaláltad, mit fõzz, viszont a vendégek sörpártiak, és ötletre lenne szükség, hogy az étel mellé mivel kínáld õket? Eddig keresgélhettél a neten, míg találtál valami hasznos információt, most ebben segít neked a Sörbúvár blog szakavatott szerzõje.
Válaszd ki, hogy sörhöz keresel hideg, vagy meleg fogást, vagy esetleg fordítva, ételhez keresel hozzá passzoló sört. A szövegezésben jelöld meg, hogy szívednek a tradicionális konyha és elképzelések, vagy a kreatív-progresszív ötletek kedvesebbek. A tanács informál majd arról, hogy mit válassz (ha sör), vagy mit készíts (ha étel), de próbára teheted képességeinket akkor is, ha csak az alapanyagokat adod meg, a receptet nem. A válaszban szerepel majd egy, vagy több könnyen elérhetõ, és egy vagy több nehezen beszerezhetõ sörfajta.

Kérlek, ha felhasználod az itt közreadott információt, minden esetben jelöld meg a forrást. Mivel ez egy non-profit ötlet, nem tudunk garanciát vállalni válaszadási határidõkre, a sörök, vagy ételek (ételalapanyagok) hozzáférhetõségére vonatkozóan. De igyekszünk minél elõbb, kipróbált, profi választ adni, hogy még több örömünk legyen a jó sörökben és a finom ételekben.

Válasszon csoportot:
Tegye fel a kérdését:
Adja meg email címét:

Választott csoport:	Étel
Kérdés dátuma:	2012-01-29 20:47:45
Feltett kérdés:	Sziasztok! Egyik kedvenc ételem a spagetti rengeteg sûrített paradicsommal, de sosem tudom eldönteni milyen sört lenne jó inni hozzá, tudnátok ebben segíteni? Belga vagy német sör érdekelne jellemzõen, fõleg ha a sörspecialistában/sörmanufaktúrában is lehet kapni :)
Kérdésre a válasz:	Szia! Nagyon jó kérdésnek tartom, mivel a paradicsomot gasztronómiailag nehéz párosítani. Borhoz különösen, mivel fanyarsága és édessége nagyon jellegzetes és összevész a legtöbb bor savaival. Szerencsére itt van nekünk a sör... :o] Mivel a paradicsom íze annyira jellegzetes ezért vagy egy viszonylag jellegtelen sört párosítanék mellé, vagy valami olyat, aminek valamilyen ízjegye kapcsolódik a paradicsom ízvilágához. 1. Ez a \"legócskább\" megoldás: Könnyû vizes bázisú láger sör, alkoholmentes (még búza is, pl Erdinger alkoholfrei - ez egyébként egész jó) is - de sztem nem igazán erre gondoltál. 2. Az enyhe fanyarság választani mellé valamilyen sört. Ehhez felsõerjesztésû, de semmiképp sem búzasört javasolnék. A Kölsch illetve valamilyen könnyû 6% alatti (apátsági) belga blonde-ot javasolnék, ami nem túl markánsan élesztõs. Ehhez végig kellene nekem is kóstolnom párat, hogy mi a legmegfelelõbb. Halovány emlékem szerint a Grimbergen, vagy talán a Ciney Blonde jó volna. 3. A szósz ízesítéséhez választani valamilyen sört. Ha pl. szalonnás-hagymás alapon van, egy könnyedebb füstölésû Veldesnteiner Raucherl, esetleg a Schlenkerla Weizen. Ha Prosciutto alapú egy vizesebb lágyabb pl. Weissenohrer Klosterbier, és ha gombás-húsos, akkor egy Kellerbier, mondjuk a St Georgen.

Választott csoport:	Ital
Kérdés dátuma:	2012-01-12 17:32:17
Feltett kérdés:	Sziasztok! Ételsort szeretnék összeállítani egy vacsorához 4 vagy 5 fogásost a következõ sörökhöz kéne ételeket társítanom.Ebben kérnék tanácsot! GRIMBERGEN DOUBLE BUDWEISER ORIGINAL CARLSBERG KRONENBOURG BLANC (BÚZA) GUINNESS Esetleg a desszerthez szívesen adnék valamilyen gyümölcsös sört. Elõre is köszönöm! Dani
Kérdésre a válasz:	Szia! Az adott sörökbõl én az alábbi sörsort állítanám össze. Megpróbáltam olyan ételeket keresni hozzá, amelyek egymás után fogyasztva komplett vacsorává állnak össze. Nem tudom, hogy a pubban vagy otthon, baráti körben akarod-e elkészíteni. Természetesen lehet más ételeket is hozzápasszintani... 1. A legjellegtelenebbel a Carlsberggel indítanék. Akár aperitifként is elmegy önmagában, de bármilyen sós snacket adhatsz hozzá, ezt addig igyátok, amíg összejön a vacsoracsapat. 2. A Kronenbourg búzához egy könnyû ráksalátát javasolnék. Mirelit elõfõzött scampi - fokhagymás olajon gyorsan megpirítva, ruccola vagy madárbegy saláta, mandaringerezdek, kígyóuborka, lehet kevés reszelt répa - csak vékony csíkokban, vagy krumplihámozóval csíkokra hántva. És bármi, aminek nincs nagyon jellegzetes íze, hogy a friss ropogós zöldség és az enyhén fokhagymás rák domináljon. 3. Budweiser Original - meleg elõételként egy grillezett Hermelint javasolnék. Lehet \"hamisítani\". Kerek Camembert sajtot (az Aldiban, Pennyben, Lidlben kapható 2000 Ft / kg-os árkategória teljesen jó erre) félbevágsz, úgy hogy két kört kapj. Minimális zsiradékon (olivaolaj), forró (!!) teflon serpenyõbe fehérpenészes kéreggel lefelé bedobod. Ha elég forró a serpenyõ rögtön kéreg sül rá, nem folyik szét. A lágy rész szép lassan megolvad, de egyben marad. Õrölj rá friss borsot, tehetsz rá kis póréhagymát, kevés fûszersót. Frissen tálald!!! 4. Grimbergen Double - már jó régen volt szerencsém hozzá, de amennyire emlékszem egy karamellesen, pörkölt malátásan édeskés, közepesen nehéz apátsági dubbel. Én valami enyhén gyümölcsös vagy még inkább gombás szószos vadhúst készítenék hozzá hozzá. Pl. szarvaspörkölt vagy vaddisznócomb vargányás vagy barna csiperkés tejszínes mártással. Hozzá krokett vagy hercegnõ burgonya illik. A mártás, ha kész önts hozzá keveset a sörbõl, és forrald be vele, így jobban összesimulnak az ízek. 5. Bár gondolom a Guinnesst nem desszertsörnek szántad, de ha tetszik, próbáld ki a javaslatom, sztem nem lesz olyan szokványos, mint egy hétköznapi desszert+gyümölcssör páros. Mivel a Guinness kifejezetten illik a kékpenészes sajtokhoz, készíts Gorgonzola vagy bármilyen más zsíros kéksajtból krémdesszertet. Tojássárgáját keverj ki kevés (!) cukorral, ne legyen édes a krém. A kék sajtot törd át krémesre, add hozzá és tegyél bele ugyanannyi Mascarponet. (A Szarvasitól óvakodj, az nagyon gyenge, az Aldis viszont rendben van) A kész krémet tedd kis kelyhekbe, majd fagyasztóba legalább fél órára. Jéggé azért ne fagyaszd! Ha hagyományosabbra gondoltál, csinálj a Guinnesshez egy Shepherd\'s Pie-t, vagy egy burgonyás piet és adj mellé a Guinnessben sült marhahúst. A Grimbergenhez pedig egy nem túl édes inkább markánsabb Karamell-krém vagy Creme Brulée jöhet desszertnek. Kíváncsi volnék a végeredményre! A Sörbúvár blogon keresztül vagy a beergastronomy(kukac)gmail(pont)com -ra el tudod küldeni. Sõt, ha lesznek jó képek, szívesen kiteszem a blogra is. Köszi!

Választott csoport:	Ital
Kérdés dátuma:	2011-12-17 22:22:03
Feltett kérdés:	Sziasztok, Rothaus Pilst lehet esetleg 6x0,33-as pakkban vagy 0,5-ös üvegben kapni? Leginkább a 6x0,33-as csomag érdekelne, ajándék lenne. Üdv, ahenci
Kérdésre a válasz:	Szia! Ez ugyan nem gasztro kérdés (nyugodtan felteheted e-mailben is), de a válasz az, hogy Rothaus Pilsem van, 0,33L kiszerelésben, viszont nem 6-os pakkban.

Választott csoport:	Ital
Kérdés dátuma:	2011-12-01 22:15:25
Feltett kérdés:	Sziasztok! Az lenne a kérdésem hogy, hol lehet minõségi búzasöröket kapni? (Budapest IX. kerülethez közel) Nem nagyon vagyok járatos benne hogy mennyire elterjedt ez a sörfajta ( tehát hogy egy hipermarketben is kapok), vagy csak bizonyos helyeken megtalálható. Válaszotok elõre is köszönöm
Kérdésre a válasz:	Üdv, egy-két búzasört minden nagyobb üzletben be lehet szerezni (jellemzõen az Edelweisse-t, Löwenweisse-t, Borsodi Búzát), de azt hiszem bizton állíthatom, hogy a legnagyobb búzasörös kínálattal a Sörspecialista.hu rendelkezik, úgyhogy megéri megnézni a választékot :)

Választott csoport:	Ital
Kérdés dátuma:	2011-11-14 19:39:07
Feltett kérdés:	Sziasztok! Schlenkerla Rauchbier Weizenhez milyen ételeket ajánlotok? Köszi elõre is.
Kérdésre a válasz:	Hahó! Örülök a kérdésnek, mert az az egyik kedvenc söröm, és - most van a szezonja is. Hozzá - annak is most van szezonja - a sütõtökös ételeket szeretném ajánlani. De ha van kedved, bármilyen tökfélébõl készült krém remekül áll neki - ott van a padlizsán, de akár az avokádókrémet is kipróbálhatod hozzá. Most készítettem egy remek sütõtök krémlevest is, igaz az a Märzenhez készült, de sztem egy kis fanyarsággal (pl kapri-alma, sötét - Kalamata - olivabogyó darabkák, vagy csak pár csík pritaminpaprika) áthangolható a Rauch-Weizen-hez. Bõvebben errõl lásd a blogon az alábbi bejegyzéseket: http://sorbuvar.blog.hu/2011/10/31/happy_halloween_tokleves_und_rauchbier http://sorbuvar.blog.hu/2010/10/06/a_sorok_lapsang_souchongja_tokkel_utott

Választott csoport:	Ital
Kérdés dátuma:	2011-10-10 16:32:29
Feltett kérdés:	Szia! Hol lehet Tuborg Goldot venni? kissebb helyeken találtam csak eddig és ott is csak 0.33 as kiszerelésben.
Kérdésre a válasz:	Szia, erre nem tudok neked biztosat mondani, érdemes a neten az importõrt megkeresni (vagy ha van üres palackod onnan) és õket megkérdezni hova szoktak szállítani.

Választott csoport:	Ital
Kérdés dátuma:	2011-08-18 00:59:13
Feltett kérdés:	Sziasztok! Tölzner-t ittatok már?? Jobb mint egy rossz dugás. Isteni! Friss és embertelenül kellemes utóíze van. Semmi fasizmus, de már érte, mitõl voltak olyan sikeresek az ss.junker schul katonái. Lehetne itthon valohol kapni szóljatok.
Kérdésre a válasz:	Szia, még nem volt hozzá szerencsém, és arról sem tudok, hogy lehetne itthon kapni.

Választott csoport:	Ital
Kérdés dátuma:	2011-07-08 10:24:37
Feltett kérdés:	Sziasztok, németországban a Berliner Weisse mit Schuss fõleg nyaron nagyon kedvelt. Tudtok szerezni Berliner Weiise-t \"Waldmeister\" Sziruppal?
Kérdésre a válasz:	Szia, tudunk. a mostani szállításban lesz a normál, ízesítés nélküli Berliner Weisse (már csak a szirupot kell beszerezni hozzá) :) ez vicc volt Egyszer fogok hozni/hozatni akkor ízesített verziót, de nem tudom megígérni mikor. Facebookon tudod követni az újdonságokat, vagy ha feliratkozol hírlevélre.

Választott csoport:	Ital
Kérdés dátuma:	2011-06-29 14:51:37
Feltett kérdés:	Létezik-e leverkusen-i sör és ha igen mi a neve?
Kérdésre a válasz:	Bármilyen meglepõ, nem találtam sörfõzdét, gyárat Leverkusenben. Ellenben ha arra jár/jársz, semmiképpen ne hagyd ki Düsseldorfot, az Alt sörök hazáját.

Választott csoport:	Étel
Kérdés dátuma:	2011-06-20 11:46:10
Feltett kérdés:	Egy-két hét múlva saslikot szeretnék grillezni (csirkehúsból, paradicsommal, gombával, paprikával). Milyen sört ajánlanál hozzá? Én egy jó búzasörre gondoltam elsõ körben...
Kérdésre a válasz:	A fehér húsokhoz, halakhoz remekül illik a búzasör, így jó választásnak tartom a csirkéhez is. A markáns friss citrusosság azonban a friss paradicsommal, paprikával lehet, hogy néhány esetben nem illik össze. Két javaslatom volna. 1. Valami búzasörhöz illõ mártogatós szószt készíteni a saslikhoz. Pl. egy natúr krémsajtból, kevésbé csípõs, fûszeres mustárból és egy korty sörbõl álló kis keveréket, ami jól illik a saslik összetevõihez és ezáltal a sör ízeit is belecsempésszük az ételbe. Ez esetben merem ajánlani a könnyebben beszerezhetõ Erdingert vagy Edelweisst, vagy a Sörspecialista szinte bármelyik német szûretlen (Hefe), vagy szûrt (Kristal) világos búzáját. Az olcsóbb (kb 200 Ft) Valentins Bräut csak korlátozottan (túl nyers, durva élesztõ ízû, nekem nem elég friss), a Borsodi búzát meg messzirõl kerüljük el. 2. A búzasör helyett egy kevésbé kesernyés lagert keresni hozzá. Pl. magyar Gösser vagy a Becks, ami bár nem túl nagy sörélmény, de elfogadható minõség, és jobban hasonul a paradicsomos-paprikás friss ízekhez.

Következõ oldal

Elérhetőségek:
Sörspecialista.hu Kft.
1027 Budapest Ganz u. 6.
Adószám: 14998191-2-41 (HU14998191)

Telefon: +36(20)3381008
e-mail: info@sorspecialista.hu
’A sör szolgálatában..’
Sörspecialista, különleges minőségi német és osztrák sörök boltja